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庐江美食

转载 管理员2016/04/25 19:55:00 发布 IP属地:未知 来源:网络 作者:易汇网 626 阅读 0 评论 0 点赞
庐江小红头

    庐江“小红头”是安徽省具有地方特色的传统名点,原名饽饽,又名油糖烧卖,以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成,其外形如盛开的石榴花,因顶端用食用色素染上一红点,故而得名。

    相传在清同治年间,清军著名将领吴筱轩,是庐江县沙湖山人,奉命出征山东。尽管在外征战,但难割舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外,水土不服,随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪,于是,便常为他做此点心以慰藉,很受吴的赞赏。该厨师回乡后,在庐江城关岗上开设“段万和”饭店,继续做这种点心,深受食者欢迎,因而驰名于世。

    黄陂湖大闸蟹

    黄陂湖位于庐江县城东南5公里,总面积5.7万亩,湖区水质清新、水草茂盛、底栖生物丰富,属典型浅水草型湖泊,是河蟹、青虾等甲壳动物生长的良好场所。黄陂湖大闸蟹,素以“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”而著称。黄陂湖大闸蟹蟹肉纤维长,肉质细腻鲜甜,营养丰富、风味独特。

    庐江花香藕

    庐江花香藕因其在荷花开时便能采摘,被当地农民称为花香藕。这种莲藕由于早熟,避开了病虫害侵袭,莲藕晶莹剔透、洁白无瑕、脆嫩可口,一般在每年6月份开始上市。而此时全国各地其他地方的莲藕还在开花拔节,正是莲藕“断档期”。

    金坝芹芽

    芹芽是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势,经多年努力培育而成的特色蔬菜,洁白如玉,鲜嫩清香,营养丰富,风味独特,具有清热解毒、降压消肿等功效,可用于炒、烫、凉拌等。

    庐江米饺

    庐江人做米饺十分考究,以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。其做工、配料也有诸多讲究,是当地“饮食文化”的典型代表,尤其在吃的过程中,既品尝它的美味,又在咀嚼历史与文化的精髓。

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